gebratene Entenbrust
Im November jeden Jahres bekommen wir von Bauern geschlachtete Enten.
Die zerteile ich ganz gern und löse die Entenbrust raus. Die Entenbrust kann gut allein gebraten werden.
Zutaten für 2 Personen
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So wird es gemacht
Die Haut auf der Entenbrust kreuzweise einschneiden und auf der Hautseite in der Pfanne braun anbraten.Wenden und auf der Fleischseite kurz anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Kräutern in den vorgeheizten Backofen bei 120° Umluft 30 Minuten nachgaren.
Den Bratenansatz in einen Topf geben mit dem Weißwein und Orangensaft etwas einköcheln. Die Marmelade und die Sahne unterrühren.
Fertig ist unsere Soße.
Die Entenbrust servieren wir mit Kartoffeln und Gemüse. Z.B. Rosenkohl.
