Kohlrabi-Lasagne

Zutaten für 4 Personen

700g Kohlrabi, grob geraspelt 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 20g Butter 1 Lorbeerblatt 1 gehäufter Eßlöffel Mehl 600ml Milch Salz Pfeffer Muskat Kurkuma Brühe 2 Eßlöffel Zitronensaft Zucker 6 Stiele Estragon 300g Mangold oder Spinat oder 2 große Tomaten 12 Lasagne Blätter 100g geraspelten Käse

So wird es gemacht

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeer andünsten.
Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Kalte Milch nach und nach dazugeben und mit dem Schneebesen gut unterrühren. Kurz aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft, Kurkuma, Brühe und 1 Prise Zucker würzen.

Mangold oder Spinat waschen. In kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abspülen, im Sieb abtropfen lassen.
Alternativ 2 große Tomaten in Scheiben schneiden.
Kohlrabi schälen und grob raspeln. Estragonblätter abzupfen und klein schneiden und unter den Kohlrabi mischen.

Eine Auflaufform (ca.24 x 20 cm) einfetten. Das Lorbeerblatt aus der Soße entfernen und wie folgt schichten.

1. Soße
2. Nudelplatte
3. Soße
4. Kohlrabi
5. Nudelplatten
6. Soße
7. Mangold oder Tomaten
8. Nudelplatten
9. Soße
10. Kohlrabi
11. Nudelplatten
12. Kohlrabi
13. Soße
14. Käse

Die Lasagne 30 Minuten bei 180° Umluft mit geschlossenem Deckel im Backofen garen.
Dann 10 Minuten ohne Deckel weiter garen. Und schon ist unsere Kohlrabi Lasagne fertig.