Zucchinikuchen

Der Zucchinikuchen ist ein Blechkuchen. Ein schön lockerer Kuchen. Da kann man auch schon mal ein Stück mit zur Arbeit nehmen für die Kaffeepause. Er eignet sich auch zum Einfrieren. So hat man immer etwas in Reserve, falls plötzlich Besuch kommt.

So wird es gemacht

Zucker und Eier schaumig rühren, Öl dazugeben und unterrühren. Dann die geraspelten Zucchini und die gemahlenen Haselnüsse dazugeben.
Mehl mit Natron, Backpulver und Zimt vermengen und unter den Teig rühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
Bei 180° Umluft ca. 50 Minuten backen.