Kohlrabi-Möhrensalat

Der Kohlrabi-Möhrensalat ist eine schöne Abwechslung zum reinen Wurzelsalat. Gerade wenn es im Garten Kohlrabi und schon die ersten Wurzeln gibt bietet es sich an diesen Salat zu servieren. Der Himbeeressig gibt ihm noch einen besonderen Geschmack.

Zutaten für 4 Personen

450g Kohlrabi
250g Möhren
6 Stangen Schnittlauch
4 Eßlöffel Himbeeressig
Salz
Pfeffer
3 Eßlöffel Olivenöl
2 Eßlöffel geröstete Sonnenblumenkerne

So wird es gemacht

Den Kohlrabi schälen und grob raspeln. Die Wurzeln (Möhren) schälen und fein raspeln. Den Schnittlauch fein schneiden. Alles vermengen.
Aus dem Himbeeressig, Salz, Pfeffer, und dem Ölivenöl eine Marinade rühren und über den Salat gießen.
Zum Schluß die Sonnenblumenkerne in Butter rösten und drüber streuen.